1 livre de boeuf dans la longe
1-2 c. À table d'huile végétale
1 ½ tasse de bouillon de boeuf

Trancher le boeuf en minces lamelles, dans le sens contraire du grain. Faire sauter le boeuf dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Assaisonner au goût. Ajouter de tasse d'échalotes hachées, 1 gousse d'ail hachée, 3 piments verts en lamelles et 1 tasse de chou chinois tranché. Remuer bien, puis ajouter le bouillon. Laisser mijoter à couvert 10 minutes. Délayer la fécule de maïs dans l'eau et la sauce soya. Ajouter à la première préparation et cuire 10 minutes en remuant jusqu'à épaississement. Servir avec des nouilles cuites moyennes ou larges ou avec du riz.

Jeannette Lanteigne